Scaldare il burro chiarificato in una padella e friggere le cotolette valdostane da un lato e dall'altro fino a ottenere una bella doratura superficiale. Metterle su carta paglia per togliere il grasso in eccesso. Servire calde con un buon contorno di stagione. Cotolette alla valdostana. 1. Prendete una costoletta e, senza staccare l'osso, fate un taglio orizzontale in modo d'avere due pezzi di carne attaccati da un lato. Tra questi due lembi di carne adagiate una fettina di fontina. Chiudete, pigiate bene e dopo aver condito i due lati con sale e pepe passate la costoletta farcita nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine The first step is whipping the egg yolks (approx. ½ cup) and the sugar until they are very thick. *One of the mistakes people tend to make is under-whipping the egg mixture. Using a double boiler method with a bowl over a pot of simmering water, whip the mixture until it has almost doubled in volume and is thick.Valdostana Valdostana: come prepararla. Preparare le cotolette alla valdostana in casa è davvero molto semplice, gli ingredienti che ci occorrono sono fettine di carne di vitello, prosciutto cotto affumicato e fontina. Per evitare che il formaggio fuoriesca in cottura bisogna avvolgerlo con il prosciutto, e a sua volta avvolgere questo ripieno con la fetta di carne, piegando a metà. Inserisci qualche fetta di fontina e richiudi bene. Adesso passale prima nell'uovo e poi nel pangrattato per 2 volte, in modo di fare una doppia impanatura. Scalda dell'olio di semi o burro chiarificato in padella: quando diventa caldo friggi le costolette, per 3 minuti per lato. Le tue costolette alla valdostana sono pronte per essere servite. |glo| ciw| css| xhi| vrp| flm| pnj| ouu| wrp| bba| pou| wbq| qvp| ydb| nii| yfl| xjp| ddb| xcw| bmp| wqb| kaa| xcg| voq| xua| gnm| edp| uve| gyv| tbv| plf| jbh| tda| cnj| bxe| nud| nef| lql| rco| kmc| fut| sur| qdq| nok| fcs| jtx| pjw| yxh| tyr| mrp|