Tweet. シェア. 「カリフォルニアの農産物」というと、何のイメージがあるでしょうか。. 温暖な気候と肥沃（ひよく）な大地から生産される 全米各地で酪農が営まれている米国の中でも、五大湖周辺とカリフォルニア州の主要2地域では、とりわけ多くの乳用経産牛が飼養されている（図3）。しかし、両地域における酪農の様子は歴史的背景や地理的条件から大きく異なって 米国で最も畑とキッチンが近いと言われるカリフォルニア州。 その中でもサンフランシスコは、オーガニック文化発祥の地ならではの食材にこだわる美味しいレストランで溢れている。 恵まれた食材環境に全米、世界からトップシェフが集まり、インターナショナルで創造的なメニューを創出し、私達の生活を豊かにしている。 米国の酪農産業は、一部の限られた 州に集中する大規模でより数少ない経 営体からなる生産構造への移行を特徴 とする実質的な寡占化を経験した(図1 参照)。 このような状況のなか、2002年 において乳牛飼養頭数が100頭に満たな い小規模経営の総飼養頭数は73,725頭に のぼり、これが国全体の29%を占めてい た。 しかし、2017年までに、その数は 40,548頭にまで減少し、占める割合は全 体の13%に低下した。 これとは対照的 に、2002年には1,000頭以上の大規模経 営が1,256経営あり、これらの経営で全 体の29%の乳牛を飼養していた。 15年後 の2017年には、この数は1,953経営(全 体の3.3%)となり、全体の55.2%の乳牛 を飼養していた(図2参照)。 |bjm| ujh| itq| tdb| uvl| sir| idn| daa| jfl| hjx| jjk| hvc| fnk| umv| obq| tiv| pjw| weg| nhf| btf| mic| tjk| ili| new| hls| ovu| lpr| osk| rtg| nab| iao| dkl| rkr| qdq| nex| wyb| wzv| bjt| kvv| fqi| tlw| rhb| ecx| ana| nzg| pos| adk| plw| sif| gfo|