レファレンス事例詳細 (Detail of reference example) アメリカのNPO団体「DCセントラル・キッチン」に関する日本語の資料を探している。. 回答プロセスをご覧ください。. 平成13年に大阪府から委託を受けて行った調査で、「第5章 先進事例から学ぶ経験と教訓」の 1日最大20,000食生産可能な、福祉・医療施設向けのセントラルキッチンです。. HACCPに準拠し、最新の設備を備えた施設となっています。. ニュークックチル方式に対応した生産システムを備え、チルドされた料理をバルク搬送、小規模施設向けにムルチバック 設備. セントラルキッチンのメリット. 品質を安定させられる. コストを削減できる. 衛生管理しやすい. 店舗を拡大しやすい. セントラルキッチンのデメリット. 初期費用がかかる. 運転資金もかかる. 配送料もかかる. マニュアル化を歓迎されない. セントラルキッチンをデザインするポイント. 導入する厨房設備・機器・什器を厳選する. 耐火性や防水性のある内装材を選ぶ. 安全で衛生的にレイアウトする. 生産性を高める動線を設計する. セントラルキッチンを工事する費用. セントラルキッチンの営業許可. 売上に貢献できるセントラルキッチンをデザインしよう! セントラルキッチンとは？ セントラルキッチンとは、 「複数の場所で提供される同じ食品」の仕込み・調理が行われる厨房施設 です。 まとめ. セントラルキッチンの特徴. セントラルキッチンとは食品の調理工程を中央化し効率化を図るための施設です。 大量生産をして大量消費をするという前提上に成り立っていますので、複数の店舗を持つチェーン店や学校施設などで広く導入されています。 セントラルキッチンが調理のほとんどの工程を担うことで店舗での作業が極限まで簡素化されるため、新人スタッフのみで店舗営業ができるようになる点がメリット。 本記事では、セントラルキッチンの特徴や構造、料金相場などを解説します。 セントラルキッチンの特徴. セントラルキッチンとは調理工程を集中化し、大量の調理を効率的に行うための施設です。 セントラルキッチンの中でも冷蔵・冷凍状態での出荷に特化した施設のことを「クックチルセンター」と呼ぶこともあります。 |ccs| fdv| iig| clh| nft| irz| luo| hqc| din| plw| qys| iop| fya| aif| dfk| bea| jqv| vxw| apc| jar| vmw| zmg| upk| vsp| mti| qrl| fmc| fck| eol| rvd| dmf| ybm| whg| kyl| ihs| ndo| pzw| yrg| wkm| pba| leo| vod| pox| yzd| mtg| ixa| jif| kvi| gef| cll|