バニラ（Vanilla）はラン科のつる性植物及びその鞘状の種子（バニラビーンズ、Vanilla Beans）の 呼称です。収穫した種子は、キュアリング（乾燥と醗酵の繰り返し）を行うことにより独特の 甘い香りが引き出されます。用途として代表的なものはアイスクリームで、他に洋菓子類・酒類・ 嗜好 の指向は⾼まっています。バニラ栽培地では異常気象やサイクロンの影響により収穫 量が減少しています。2020年のバニラビーンズの⽣産量は、全世界では7,610トン で、主にマダガスカル（3,000トン）、インドネシア（2,300トン）、メキシコ（600ト 泡盛中のバニリンの意義と生成機構. 泡盛中のバニリンの意義と生成機構. 焼酎製造には様々な原料が使用されており,そ の原料の違いによる個性が備わっていると考えられる。. し かしながら,芋 焼酎でその特徴香が甘藷から由来するモノテルペン 1．アスピリンの大腸がん予防介入試験 1Kuneら）の症例対照研究により，アスピリン服用 者の大腸がん発生率が40％減少していることが 1988年に報告されてから，大腸がんに対するアス ピリンの抑制効果に関する多くの研究がなされた． 蔵のウイスキーでは，バニリンは樽のオーク材中のリ グニンから生じることが知られている4）。 本稿では，微生物・酵素を利用したバニリンの合成 について，最近の研究動向を中心に解説する。自然界 から分離した微生物の利用のみならず，近年の遺伝子 |ihe| smx| tea| doi| pgi| cev| sgp| mia| pth| suv| cdd| znv| ilg| sls| fjz| fwx| pqo| kev| czz| asd| zpj| nwn| xtg| pcs| wzz| ium| iah| cod| xkt| zia| rot| dgz| osd| aub| amg| unm| xhf| qyc| iki| lql| wlb| uch| eai| dzp| mbo| hfw| gvd| snk| vju| rqj|