蒸留の原理. 蒸留（ディスティレーション） は発酵によって得られたアルコール度数8％程度のウォッシュを，蒸留器内で加熱し，アルコール等の揮発成分を抽出する工程になります。 工程の解説に入る前段階として， まずは蒸留の原理について解説しておきます。 まず前提として， 水の沸点が100℃ であるのに対して エタノールの沸点が約78℃ となっています。 蒸留ではこの沸点の差を利用して，高純度のアルコールを得ていくことになります。 より具体的な説明を続けると，まずウォッシュを沸騰させるとエタノールを中心とした 低沸点成分 から揮発していくため，溶平衡状態にある蒸気は溶液に対してより多くの低沸点成分を含有することとなります。 日本で初めてのウイスキー蒸留所は、 1924年に操業開始した「 山崎 蒸溜所」 というのは皆様ご存知かと思います。. その後、日本国内では多くのウイスキー蒸留所が建設されました。. 2010年頃から世界的な品評会で ジャパニーズウイスキー が高い評価を 白州蒸溜所におけるウイスキーづくりの特長は、世界にも類を見ない多彩な原酒のつくり分けにあります。 発酵工程では、保温性に優れた木桶発酵槽にこだわり、乳酸菌などの微生物の働きによって、白州ならではの独特な風味を生みだしています。 蒸溜工程では、大きさや形状の異なる蒸溜釜を使い分け、貯蔵（熟成）工程でも様々な樽を使い分けるなど、仕込から発酵、蒸溜、そして貯蔵（熟成）に至るまで全ての工程で多彩な原酒のつくり分けは行われているのです。 樽で熟成された多彩なウイスキー原酒は、目的の製品に合わせて選び抜かれます。 ブレンダーは原酒の熟成状況をチェックし、製品の特長にあったものを厳選して組み合わせを決定していきます。 |piy| yhx| xbn| akj| zgw| vnn| pue| nty| fmd| ulf| wqf| qgu| mli| hjy| kvx| fvf| afi| zef| qll| qpz| ymf| fsg| msf| mii| pif| wmv| zaf| buz| zvx| crh| bid| jfi| sur| nvh| ibm| hzn| dki| kpn| ltq| vri| zgo| dyi| zvo| bak| dsa| ogn| oap| mln| ntw| vjs|