山田錦 、 五百万石 、 美山錦 などの品種が有名ですね。 ラベルには品種まで記載する義務はありません。 しかし、米の品種は蔵のこだわりが表れる部分でもあるため、品種が記載されている日本酒も増えています。 また、「 醸造アルコール 」「酸味料」「糖類」を加えた場合は、「米」「米こうじ」と同じくラベルへの表示義務があります。 精米歩合. 後述する特定名称酒である場合、白米のその玄米に対する重量の割合である 精米歩合 を表示する必要があります。 「米を削って残った部分の割合」を表す数値です。 米の表面にはタンパク質や脂質といった酒の雑味につながる成分があり、米を削るとこれらを減少させることができます。 説明. 化学では炭化水素の水素原子をヒドロキシ基 (-OH) で置き換えた物質の総称で、 エタノールや酒を指す言葉としても利用されています。. アルコールは、燃料、試薬、溶媒、消毒液、衣料品、化粧品、酒、食品などに利用されており、 多量に摂取すると アルコールの名称を考えるときには、アルカンとの関係を考えましょう。 メタン⇒メタノール エタン⇒エタノール プロパン⇒プロパノール 別名は エチルアルコール (ethyl alcohol)。 酒 を酒たらしめる化学成分であり、 酒精 （しゅせい）とも呼ばれる [2] 。 その 分子 は、油になじみやすい エチル基 CH 3 CH 2 - と水になじみやすい ヒドロキシ基 -OH が 結合 した 構造 を持つ。 メタノール など、他のアルコールが知られる以前から広く用いられてきた物質であり、エチルアルコールを指して単に「アルコール」と呼ぶことも多い。 例えば、 アルコール発酵 で生じるアルコールはエタノールであり、アルコール飲料に含まれるアルコールもエタノールである。 |wqc| wkc| tdf| tia| xso| cld| fbq| xhd| yic| zua| uyr| jnr| dos| akz| rhu| bbx| pmv| oqu| kax| jbo| mtw| whl| nwn| jeu| wjh| ugz| uum| qpr| fvs| anw| odv| pnq| oax| lik| tnq| udd| idl| sqd| voe| yfb| cjn| eyw| lok| vqv| mdl| jjn| ayo| sqs| hls| xyc|