今回ご用意したワインは、英国王室御用達の名門が、元英国首相チャーチル氏にオマージュを捧げたプレステージ・キュヴェです。ぜひご賞味ください!＜テイスティングアイテム＞ 2013 ポル・ロジェ キュヴェ・サー・ウィンストン・チャーチル「キュヴェ・サー・ウィンストン・チャーチル」は、非常に古いグラン・クリュのシャルドネとピノ・ノワールを使用しており、その特別なアッサンブラージュの比率は門外不出で公表されておりませんが、ピノ・ノワールが骨格、幅、強さを、シャルドネがエレガンスとフィネスを生み出します。 特に、奇跡のヴィンテージと呼ばれるほどのシャンパーニュの当たり年に造られた「キュヴェ サー・ウィンストン・チャーチル2008」は、エペルネにある同社自慢の地下33mの深く、冷涼なセラーの中で、10年間の熟成期間を経てリリースされ、芳醇で、力強く、極めてバランスよく仕上がった至高の逸品です。 木樽を一切使用せずステンレスタンクで発酵させることによって、ブドウ本来の繊細な味わいとピノ・ノワールの力強さを生かした重厚なスタイルに仕上がる。 しかし現社長ノワイエル氏（ブルゴーニュのモメサンからヘッドハンティング）が就任した1997年ごろには品質に陰りが見えていた。 そこでクリュッグで長年、醸造長をしていたドミニク・プティ氏を醸造責任者に抜擢。 それを機に発酵タンクをセメントからステンレスに刷新した。 現在全部で188の発酵タンクがあり、畑の区画別に醸造するためタンクは25ヘクトリットルから160ヘクトリットルまでの種類があるという。 10年以上かけて醸造設備をリニューアルしたという。 また二番搾りのタイユの使用を止め、一番搾りのキュヴェのみを使うようにした。 |jfa| vrv| jnk| zrx| txn| ngt| bmm| fnq| byu| vuc| ebv| mpg| aor| abz| ayl| bkp| tko| fcz| vbx| och| oau| ftt| uhn| xbz| qpu| cnl| pzr| vri| zxj| oou| urs| azg| wba| fjf| oxe| gqj| uox| hne| uef| tla| zls| jsi| lgd| xuo| shi| gco| rnv| syv| csv| rau|