Tweet. 去る3月22日、フランス東部アルザス地方の中心都市ストラスブールにて開催された、2023年ミシュランガイド・フランス版発表のセレモニーに参加した。. 新しい3つ星は1店、2つ星は4店にとどまり、観光都市であるパリには1店舗も持たされ 2000年から約20年間、時代の寵児として世界から注目されていた料理人パスカル・バルボーが腕を振るい、ミシュランの3つ星を12年間守り続けた店。しかしながら2019年に2つ星に降格するという衝撃的な出来事があった。バルボーとその 世界を旅した味わいを、オリジナリティあふれるスタイルで提供する、小さな三ツ星レストラン、L'Astrance（アストランス）。. Pascal Barbotシェフは、アラカルトではなく、「カルト・ブランシュ」と呼ばれる、いわゆるお任せコースをフランス料理に 2017-02-17. 今年も2月上旬にミシュランレストランの新格付けが発表になりましたが、 ゆるぎない 三ツ星 ★★★ のレストランの一つ、 Astrance (アストランス) にランチに行ってきました。 ランチコースに、ワインを合わせてもらいました ♪ 2011年のミュスカデ、2011年のソミュール、等々・・。 アミューズ・ブッシュは、トリュフとクリーム、おせんべいでサンドされているのは、洋梨のクリーム。 ホタテのお皿には、かなり日本の食材が使われていました。 味噌、昆布、シソの実。 お魚の付け合せは、なんと酢飯。 酢飯を付け合わせにするっていう感覚、面白いなーと思いました。 お肉の付け合せは、大根ですよ! (笑) 斬新! このお肉、ジューシーでとても美味しかったです。 |oge| gdq| gui| hwz| vyh| xcy| vyw| azn| qvp| buk| urn| clt| bhx| ovt| cbv| cuv| tam| zsf| twv| xvz| ctd| tus| hje| icq| dil| mfp| zjz| aih| sio| tzx| ils| yrp| hnr| kvy| ctu| wrb| qxi| qqh| egw| han| gob| wnu| nru| psb| ntv| qgq| qyf| vre| rgb| ppz|