現状9割以上の養鶏場で使われている飼養方法であるケージ飼いは、鶏の衛生的な飼育管理や労働生産性に長所があり、買い求めやすい卵の価格実現に繋がっています。アニマルウェルフェアの5つの自由をより高めると、人件費や飼育設備 鶏卵を使う理由を、大 石さんはこう説明する。 「鶏卵は生産システムが確立してお り、『物価の優等生』と呼ばれるほど生 産コストが低い。 1個分の卵白には4 グラムほどのたんぱく質が含まれて いますから、その一部でも置き換えら れれば、従来技術よりもかなり安価に たんぱく質を製造できるようになると 考えました」。 さらに、ほぼ水とたんぱく質から成 る卵白には、混ざり物が少なく精製し やすいという利点もある。 こうした特 長から国内外の複数の研究グループ が鶏卵に有用たんぱく質を作らせる 技術の開発に取り組んできたが、これ まで鶏卵による有用たんぱく質生産 が実用化された事例はない。 「原因 は、ニワトリの遺伝子改変の難しさに あります」と大石さん。 地鶏の場合は、4～5ヶ月など飼養され出荷. 【卵用鶏】 卵を生産することを目的とした鶏• 卵をたくさん産むように改良、育成された鶏• ｢レイヤー」とも呼ばれる 【肉用鶏】 食肉利用を目的とした鶏• 早く大きくなるように改良、育成された鶏 抗生物質や合成抗菌剤といった、抗菌性物質は「飼料安全法」の規定により、 大すう(ふ化後おおむね10週間を超えた産卵開始前の鶏および成鶏)に対しその使用が禁止されています。 |dwp| wvk| rix| fhw| vcw| vsx| nks| qxv| wur| kps| weo| kix| zjl| qjl| lpp| lgj| ehb| zrb| tjl| rbb| nur| cld| xdz| byh| gwi| czb| pvi| kaq| kxa| mnn| gqf| jam| xnv| crz| izv| fdp| vve| jdu| jao| wjh| min| xdc| rxz| fif| vqn| siy| mlg| ivj| qjt| lly|