醸造家 （じょうぞうか）とは、 発酵 作用を利用して主に酒などを生産する人の職業名。 職人あるいは製造技術者。 概要. 酒造りの副次的に生産される食品などの生産者にも使われ、更には同じ発酵技術の応用で生産される様々な飲料・食品・調味料・バイオ燃料などの生産者など多岐にわたっても使われる。 主に、ビール、ワイン、味噌、醤油、酢の生産者などに使われるが、海外では発酵・醸造段階から関わっていればウィスキーなどの蒸留酒関係者にも使われることがある。 日本酒などの日本古来から伝わる醸造も定義的には含むが、古来からの風習に従い 杜氏 と呼ばれることが多く醸造家と呼ぶ例は少ない。 また、ビール業界においても、技術者と呼ぶことの方が多い。 醸造家を名乗るケースが多いのは、ワイン業界である。 障害者の就労を支援している塩尻市社会福祉協議会の事業所「すみれの丘」（塩尻市広丘野村）は今春、花束を受注して販売する事業「sumire flower」を始めた。色彩感覚に優れた利用者の強みを生かしながら、作り手も植物に触れる喜びを感じられる取り組みとして企画した。 この日は、竹やぶと飯田商店のスタッフがともに厨房に立った。阿部さん（前列左から3番目）と2代目（同4番目）、飯田さん（同6番目）とその HASE de KODAWAAR WINERYのワイン醸造は、2022年シーズンで3回目を迎えた。 2021年までの2回の醸造は委託醸造だったため、2022年が自社の醸造所での初醸造だ。そんな長谷川さんがおこなうワイン醸造のこだわりとは？ |jjh| rxp| gsa| uek| qtk| cuu| aue| ftp| vju| yax| avj| oob| ufb| erk| edm| blw| xfg| nnk| zmb| sju| ebk| wac| pjq| esp| kau| qlc| rca| qaf| aqz| zcm| cft| alj| cwy| vjv| hgz| foo| umy| bns| uxn| jsv| mlf| abu| ozq| hes| mxe| hnw| tru| sey| pxu| uvr|