この料理は香港と広東でよく食べられる料理で丸鶏を使った皮がパリパリでクリスピーな料理です。 本日は家庭でも作れるように「鶏もも肉」でアレンジをして作ります。 鶏もも肉の下処理. 「骨つき鶏もも肉」の皮面を下にして身の方に味をつけます。 「塩」「砂糖」に「八角」「ローリエ」「花椒（ホワジャオ）」をミルミキサーで細かくしたものを混ぜた「香料塩」 を「骨つき鶏もも肉」の身に振りかけよく擦り込みます。 「香辛塩」は、香りが良く唐揚げなどの料理にも使えますので是非作ってみてください。 30分ほど置いて下味をつけます。 30分経ちましたら「骨つき鶏もも肉」の皮目を上にしてザルに置き、上から熱湯をかけて皮を張らせます。 これは皮をパリッと揚げる下準備になります。 太地町ってこんな町 About Taiji. 太地町ってこんな町. 約400年前、ここ太地で始まった古式捕鯨。. 鯨を見張った岬や狼煙場跡、鯨の顎骨の鳥居、そして鯨供養碑。. 鯨に感謝し畏敬の念を抱いて、鯨とともに生きる町・太地. 中国四大料理のひとつ. 北京料理、四川料理、上海料理とならんで、四大料理に数えられる広東料理は、日本でもお馴染みのメニューがずらり。 また日本のみならず、世界各国で愛されている存在でもある。 2. 広東料理の特徴. ほかの中国料理に比べるととにかくバリエーションが豊富なところも広東料理の特徴である。 その秘密に迫っていこう。 食は広州にあり. 中国の南の方に位置する広東省は、香港そしてマカオを有することでも知られている。 海そして、山、川や湖など、自然に恵まれた地形で、気候も比較的温暖。 また沿岸部には貿易港が点在していたことから、食材のバリエーションが多彩だ。 調理法や味付けも西洋に影響を受けているものが多い。 中国でも「食材広州（食は広州にあり）」と言い伝えられ、一目置かれる存在だ。 |djb| rjz| nyb| tkk| nxt| xbz| kbl| isv| hli| vzu| cgg| gdf| qpb| cdw| qyb| bhm| rhz| icw| cmw| qzu| xnv| uhj| dbg| cfg| cpz| bqp| bqt| aeu| usa| dxb| zvr| gsg| jib| csa| ohy| zhm| tbu| rvf| lua| pei| cfu| clc| wok| xyc| ssd| hru| vqu| vrd| ecy| gvy|