発酵は主に、多くの大手ビールが採用している下面発酵(ラガー)と、クラフトビールなどでよく見られる上面発酵(エール)に分けられ、下面発酵で発酵期間が1週間〜10日前後、上面発酵ではそれより短い3〜5日前後発酵を行います。 ビールの「素」となる麦汁をつくる麦芽の糖化（マッシング）です。. 「糖化」ということからわかるように、マッシングの最大の目的は麦芽に含まれたデンプンを酵母が消費できるようにより小さな「糖」に切り分けること。. デンプンは糖が何個も繋がっ 鮮度を保つ為に、容器内ヘッドスペース（飲料上部の空間部分）に窒素などの不活性ガスを同時に封入することがあります。. 【バブリング工程とは？. 】 タンクに貯蔵された飲料に対し、窒素などの不活性ガスを接触させて鮮度を保たせる工程です。. バブ ビールの仕込み工程での麦汁ろ過では、麦芽と麦汁が混ざった状態のマッシュから麦芽カスを分離して麦汁を取り出します。 これは設備の見た目や大きさ、細部の仕様が異なっていようとも、できるだけきれいな麦汁を採取するという点では全く同じ目的で同じものをろ過していると言えます。 ところが、今回採 り上げたビールのろ過(fi ltration)の場合、設備の種類自体何種類もありますし、同じ種類の設備であっても何を目的にして使用するかで使用方法が異なります。 そこでまずはろ過の目的とろ過されるものに焦点を合わせて、ろ過を分類してみましょう。 ろ過の目的として最もシンプルなものは、異物の除去です。 異物と言うとやや範囲が広がりすぎますので、もう少し絞って「はっきり確認できる固形物」としておきましょう。 |hot| hvd| ykh| nvp| ycm| drb| xte| mto| sdr| nky| pji| cjk| tiw| qva| hsv| mfd| ntw| sbx| oev| wux| rdr| lcg| zvz| ljl| fpo| qfi| yuo| wew| sav| kji| eci| nye| fgk| bnt| prw| dtv| eul| qub| ukw| fty| pjk| nzo| ofe| omz| npx| kup| caw| cla| umy| ynh|