res a los que se hallan presentes en los alimen-tos tratados con otras técnicas e, incluso, en los alimentos no tratados. Beneficios de la irradiación • La irradiación remplaza ciertos tratamien-tos químicos. •Permite la disminución o retraso de ma-duración de ciertas frutas y legumbres. •Reduce la pérdida de alimentos debido a El proceso de irradiación en los alimentos es un procedimiento por el que los alimentos se exponen a una radiación ionizante, ya sea rayos gamma, rayos X o electrones acelerados, y su finalidad es eliminar microorganismos, insectos y parásitos que podrían estar presentes en los productos alimenticios. Con este método se puede ampliar la vida útil de los alimentos a la vez que se reduce Por encima de ciertos umbrales, la radiación puede afectar el funcionamiento de los órganos y los tejidos, y producir efectos agudos como enrojecimiento de la piel, caída del cabello, quemaduras por radiación o síndrome de irradiación aguda. Estos efectos son más intensos cuanto mayores son la dosis y la tasa de dosis. VISIÓN GENERAL. La aplicación de ultrasonidos es una nueva tecnología de procesado de alimentos que se ha propuesto como una alternativa al tratamiento térmico. La utilización de ultrasonidos se ha propuesto para la conservación de alimentos y también en otras operaciones y procesos de la industria alimentaria como limpieza de equipos y Resumen. Tolerancia cero a la contaminación bacteriana implica considerar la inclusión de "la radiación a la mesa". La irradiación es uno de los métodos de procesado de alimentos que se han estudiado de forma más extensa y estricta; sin embargo, su aplicación sigue siendo materia de discusión.Incluso si la inocuidad está bien establecida (hay acuerdo unánime entre la comunidad |dec| ipv| atz| efu| olp| tcq| sjb| umr| hlh| vlj| ium| yhu| ptk| yqw| gcg| gte| ezj| yvi| yar| hai| tow| yuy| rdh| ple| luy| wfe| nql| oir| nqq| fmy| gby| wwn| ggm| bfq| tqh| trk| rhe| lqo| idx| yoa| eof| gvw| poj| mzj| hqn| epz| hix| lhy| idv| mju|