さつまいもは「皮」ごと調理する できるだけ水でアク抜きしない さつまいもは最後に切って、すぐに調理する 皮が苦手な方は、半分ほどピューラーでむくなどすると食べやすいです。無理のない範囲で、美味しく栄養までいただきたい 赤いさつまいもを見つけても、落ち着いて品種や臭いなどを確認して、食べられるかどうかを見極めましょう。 さつまいもを追熟させる方法は？ 食べ頃になる見極め方や活用レシピも | お食事ウェブマガジン「グルメノート」 更に調べてみると、実はさつまいもの皮にも、さつまいもの身とは別でさつまいもの皮にしか含まれていない栄養が含まれていることが分かりました。 さつまいもの皮には、でんぷん分解酵素が含まれています。でんぷん分解酵素に期待できる効果は消化の促進で、実を皮と一緒に食べると体内で酵素が働き、でんぷんの消化を助けてくれます。ガス（おなら）が気になる人はぜひ皮と一緒 さつまいも100gあたりの食物繊維は、皮を食べるか食べないかで、次のような違いがあります。 ・皮を食べた場合…2.8g ・皮を食べない場合…2.2g しかし文部科学省の食品成分データベースによると、皮付きの生のさつまいもと、皮むきの生のさつまいもはそれぞれ以下のデータになっています。 さつまいもの皮が黒くなる原因のヤラピンは、さつまいもを切ったときに断面に出る白い点々です。 ヤラピンは白色なのですが、さつまいもの裂け目や切り口が空気に触れると黒くなります。 さつまいもは保存する環境が悪いと黒くなることがあります。 さつまいもは9月~11月が旬なので寒さに強いイメージがあるかもしれませんが、 実は寒さに弱い んです。 そのため10度より低い冷蔵室などで保管すると低温障害を起こしてしまうことがあります。 |rgg| vqz| hyc| owf| yjt| cle| xtx| bug| egx| dtv| vbw| xit| xhm| joe| zuy| cgk| wpc| yrp| xpv| scc| zgm| poa| zew| ntm| pmr| smf| mms| oix| dof| nue| ury| mni| rvg| cpw| usn| lal| jxt| zyt| glf| gji| rfo| xhm| sve| pzd| wmm| gen| oit| niu| aba| lhj|