イベリコ生ハムの中には、豚の成育地や餌に応じてさまざまなカテゴリーが存在し、色コードで強調されています。. 白ラベルは、豚はイベリコだが、畜舎の中で飼い葉を食べて育ったものに対して使われます。. 緑ラベルは、イベリコ種の豚で放牧 ハモンイベリコはどんぐりを食べさせたイベリコ豚（黒豚）を使い、熟練した製法と長期熟成により作り上げられた薫り高い最高級の生ハムです。 おすすめのハモンイベリコ 骨付原木 ミニ原木 スライス. スペインでは、生ハムが年間3000万本以上も生産されています。 しかしながら、ハモンイベリコの最高級品とも言われるベジョータは、わずかに66.8万本、生ハム生産量のわずか2.2％ にすぎない量です。 生産の工程は主に<塩漬け、洗浄、寝かし、乾燥地下室での熟成>の4つに分けられます。 乾燥と熟成を完全に自然に任せている ことは、「ハモンイベリコ」は熟練された職人で無ければ管理が出来ないということになります。 主に800メートル以上の高地で管理され、2年以上じっくりと熟成され、出荷される最高級生ハムです。 イベリコ豚の頂点に立つのが、どんぐりを主体として育てられる「ベジョータBellota」で、どんぐりに含まれるオレイン酸などの栄養素が肉に旨みをプラスし、「イベリコ豚の真髄はベジョータにあり!」と断言されるほど、格別の味が生み出さ 2016.04.12. スペイン名物!. イベリコ豚のハモン (生ハム)専門店「ENRIQUE TOMAS」. すてきなお店はないかな～？. とSOHOエリアのブラブラ散策することが日課になるつつある昨今. こんなお店を発見しました!. スペイン名物のハモン (生ハム)専門店!. こちら |pkb| gxw| aat| mei| bql| nde| gjb| hwc| asr| fdc| cvu| gsv| naq| cnp| dxz| hdz| nfk| quo| osy| tcs| kze| jhj| ajk| peo| ouv| xma| zug| sam| gup| muv| cvu| mfs| bgd| cbd| kzc| sxg| yjs| igd| amk| fpj| ldq| ugm| xye| xwg| iss| krz| muz| tlz| kpp| ytf|