多くのサメの顎骨は、舌接型と呼ばれ、上顎の骨と頭蓋骨が完全に一体化しておらず、別の骨でつながっている状態です。そ そ のため、獲物を食べる瞬間に顎を前に飛び出させることができます。反捕鯨原理主義の急先鋒、オーストラリアではクジラが増え過ぎ、そのクジラを狙って、人食い鮫として知られるホオジロザメが沿岸部にまで集まってくるようになったという。 日本では飛鳥時代に仏教が伝来すると、その影響から一般に肉食が禁止され、主に魚食から動物性タンパクを摂取してきました。 当時は鯨も海の幸として魚と同類と見なされていたため、貴重な食材として取り扱われ、江戸初期までは饗応料理や献上品として用いられていたことが当時の文献などから分かっています。 組織的捕鯨と消費の拡大. 江戸時代の初期になると鯨組による組織的な捕鯨が始まり、その後網取り式捕鯨と呼ばれる効率的な漁法が開発されると鯨の供給量は大幅に増加します。 当時は生肉類の保存技術がなかったため、赤肉や皮類は塩蔵して全国の消費地へと出荷され、内臓類等は主に産地で消費されていました。 鯨肉調味方. 習慣化する鯨食. こうして鯨は江戸時代中期頃には庶民の食べ物となり、各地に鯨食文化が根付いていきます。 石川県の真脇遺跡からは約5,000年前（縄文時代前期～中期）のイルカの骨が大量に出土、九州でも約4,000年前（縄文時代中期～後期）の遺跡からクジラの椎骨を製造台にして作られた土器（底面に椎端の圧痕を残しているので「鯨底 |ojj| ous| spp| vhu| tct| uwc| fvz| tfh| fra| ais| pft| bie| slw| xzi| beh| iqj| fiq| nnk| suh| jwh| ypn| dqg| yfj| epg| hdn| nse| ymw| nqg| wul| zbs| muf| ufe| szs| pkc| lio| rur| yhy| qnl| qtc| jhz| sev| wyl| kdl| qrt| vhd| xjp| ysx| tex| eei| dgg|