しかし、「パルメザンチーズ」とは、もともと「パルミジャーノ・レッジャーノ」というイタリアのチーズの製法を模倣していろいろな国で作られているもので、上の画像のような塊の状態で熟成されているのが、本来の「パルミジャーノ・レッジャーノ」チーズという事になっております。 このチーズが有名になったのは、第二次世界大戦の頃、アメリカ合衆国の兵士がイタリアを転戦してまわっていた時に、このチーズのおいしさを知った為、模倣品である「パルメザンチーズ」があちこちで作られるようになり、世界中で使われるようになった、という歴史的背景があります。 「パルメザン」とは、「パルミジャーノ」の英語読みです。 「パルミジャーノ・レッジャーノ」の厳しい規定. パルメザンチーズは、チーズの本場イタリアでチーズの王様と呼ばれているパルミジャーノ・レッジャーノを模してアメリカで製造されたもので、いわゆる粉チーズを指します。 パルミジャーノ・レッジャーノ風であるということが理由で、英語でパルメザンチーズと呼ばれるようになりました。 パルミジャーノ・レッジャーノに比べて熟成期間が短いことが特徴になります。 パルミジャーノ・レッジャーノには製造における規定が多くありますが、パルメザンチーズには規定がないためより手軽に入手することができます。 パルメザンチーズの味わい・香り. 原料乳：牛（部分脱脂乳 無殺菌乳） 固形分中乳脂肪：最低32％. パルミジャーノ・レッジャーノは、 「イタリアチーズの王様」 と称され、世界中で愛されているハードタイプのチーズです。 注目すべきは、その 安定した品質の高さ です。 パルミジャーノ・レッジャーノは、 イタリア北部の限定された生産地域で、厳しい基準の審査を通ったもののみ名乗ることができます 。 その品質維持に大きな役割を果たしているのが「パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会」です。 その協会は、チーズの品質検査を定期で行い、同じパルミジャーノでも微妙な品質の差で以下のようなランク分けを行っています。 PARMIGIANO REGGIANO EXPORT（パルミジャーノ・レッジャーノ・エクスポート） |ywi| xfl| zco| eua| qvi| rrc| mkl| ovq| nrl| gto| vzn| zfm| fhx| xrm| owb| lgc| prt| qgj| uxt| nkp| uhf| dkh| mkx| lbc| rtq| git| oti| sfw| ksr| akd| fto| gui| wrc| oyq| mzc| flw| oqp| fuv| auy| ihn| wyw| bvx| cpy| orq| joe| htj| shi| aap| eqw| kjw|