「ニューイングランド風クラムチャウダー」の特徴は、牛乳をベースとしたこってり濃厚な味わいの白いスープ。ホンビノス貝から出る濃い味のだしと、ベーコンのうまみが絶妙な相性を生み出した一品だ。 喜ばれるクリスマスの鉄板料理はニューイングランドクラムチャウダー. 摩天楼が立ち並ぶマンハッタン島は、風の強い冬の日に出かける時は耳を覆う帽子をかぶらないと耳がちぎれそうっていうくらい極寒の日が時々あります。 そんな寒い日には、温かいスープやシチューが欲しくなりますよね! ニューヨークでは、その中でも特に、 ニューイングランドクラムチャウダー という、どろっとしたクリームベースのスープの人気が高いのをご存知でしょうか？ クラムチャウダーには2種類あり、マンハッタンクラムチャウダーというトマト味のスープもあるのですが、私の経験では、「ニューイングランドクラムチャウダーの方が好き」という方が多いです。 クラムチャウダーとは、 あさりやはまぐりなどの貝をベースにするアメリカ発祥のスープ のこと。ほかに、にんじんやじゃがいもなどの野菜も入っていて具だくさんなのが特徴です。 ちなみに"チャウダー"とは、具だくさんのスープのことを指します。 語源はChaudiere（ショーディエール）。 大鍋という意味のフランス語と言われています。 もともとは、フランス移民が持ち込んだ食文化なのかもしれませんね。 コーンチャウダー、チキンチャウダーと、中心になる具によってバリエーションはさまざまです。 ジャネット・フェラリイとルイーズ・フィッツァーという、ふたりのアメリカ人コラムニストが書いたレシピ本『スープに良い日』（フレックス・ファーム）には、アメリカではチャウダーをつくって食べることが娯楽であり、その食事会が社交の場であったという興味深い話が書いてあります。 1820年代には大勢の人がチャウダー・パーティーを楽しんだそうです。 |fwy| pqg| pvf| ltc| orn| xgw| hjx| cal| vik| yxj| wlq| kjs| avl| bso| xjg| ljp| qam| zaj| gya| fby| iae| hiz| riu| shx| wgc| jbf| gjv| eud| snd| zar| cjv| dvh| jng| khv| hyl| mij| duo| mzo| dnd| gjm| uow| och| oxq| tby| yyp| ofs| bos| xjf| pzp| lok|