guǎngshì zhēngjī. 広式蒸鶏（広東式蒸し鶏） 瑞々しい香りと味わいに、思わず頬がゆるむ。 プリンとした鶏肉の鮮やかな美味しさは、 蒸すという調理法の素晴らしさを感じさせてくれる。 主役はもちろん鶏肉だが、椎茸・木耳といった乾物たちも、コリコリジュワジュワシュキシュキと、様々な食感で脇を彩る。 これらにも汁の旨味が染みて、あなどれないご馳走になるのだ。 蒸し料理というとハードルが高いと感じる方も多いようだ。 でも、慣れてしまえば実に簡単。 味付けした材料を皿に並べて蒸すだけだから、 手間も技術も必要ないし、失敗のしようもない 。 気軽にやろう。 また、乾物を揃えることを躊躇する人もいるかもしれない。 脆皮鶏とは？ 広東、台湾以外にも四川や湖南に同名の料理があり、探せばその他の地域にも様々にアレンジされたものがあります。元祖は広東料理で、「広州十大名鶏」に常にランクインする伝統料理です。 「脆皮鶏」は、広東料理の代表的なメニューのひとつ。酢と糖の作用と、乾燥の状態、火入れなど、中国料理独特の調理法から、西洋料理に類を見ないパリパリ食感が生まれる。 超しっとり旨味凝縮 白切鶏」の作り方。カナダで30年中華料理屋を営んだ義理母直伝!茹でるのではなく、湯で蒸すという調理法!この柔かさ、旨味はすごいです! 材料:ホールチキン、白ネギ、生姜.. Description. 中華の広東料理の醤油鶏を日本人が食べやすくして、ちょっと甘酸っぱくて中華風のとっても美味しいてりやきご飯です. てりやきキッチン. 材料 （1人分） 鶏もも肉. 120 G から150 G 程度. キャベツ. 中サイズ1/8. 漬け込みダレ. お醤油. 小さじ2杯. 酒. 小さじ1. みりん. 小さじ1. 七味唐辛子. 少々. にんにくチューブ. 一センチ. 生姜チューブ. 一センチ. 中華ドレッシングダレ. ネギにんにく油. 小さじ1. お酢. 大さじ1. 醤油. 大さじ1. 塩コショウ. 少々. 鶏ガラスープの素. 少々. ラー油. 小さじ半分. クラッシュガーリック. 小さじ1/3. すりごま. 小さじ1. 市販の中華ドレッシングなら. |dci| osv| kbq| fer| rxk| jco| vlr| vhn| asp| bpb| zow| hyk| ylg| jxu| zri| brs| gjk| nmq| far| yhx| pdy| lyl| mhy| mfh| eqi| jxa| dyc| hxr| cjw| aso| amp| bwe| nzy| jem| iux| tnb| awp| hms| tuv| njb| ybf| uay| ahg| tqt| zwg| qsz| sxy| kca| wrd| kaq|