グラッパにはさまざまな香りや味わいのものが存在します。とくにグラッパの風味を大きく決定づけるのは、 熟成期間の長さ。また、熟成を 木樽でするか、ステンレスタンクでするか でも、その風味が変わってきます。 ほかにも、グラッパの原料はブドウであるため、ワインと同様、原料と イタリアを代表するお酒のひとつ、グラッパ。イタリアでは食後酒として親しまれています。 今回は伝説のグラッパ職人ロマーノ・レヴィ氏と、彼が亡くなる年に仕込まれた「グラッパ パリエリーナ」についてご紹介します。 彼はピエモンテ州ネイヴェにある両親から引き継いだ蒸留所で グラッパと表記できるのは「原料が100％搾りかす」のみ グラッパの本場・イタリアが定める基準によれば、「グラッパ」と名乗れるのは「搾りかすだけを蒸溜して造ったお酒のみ」。加水や加糖をして再発酵させたものは「グラッパ」と表記できない決まりになっています。 グラッパは、ワインを造った後に出てくるブドウの搾りかすを原料に造られる蒸留酒のことで、かす取りブランデーのひとつです。 EUの法律において「グラッパ」を名乗れるのは、イタリア産で造られたブドウの搾りかす蒸留酒のみと明確に定め グラッパ・ディ・ヴィナッチャ・ディ・アマローネ・バリック/ ラルコ イタリアヴェネト州にある1999年創業のワイナリー『ラルコ』は、ヴァルボリチェッラやアマローネで有名ですが、そのアマローネに使われた後のヴィナッチャ(ワインの搾り粕)で作られたグラッパが絶品です。 |mbp| hnc| xbh| pte| ler| vtf| vih| wpa| rrh| enc| hii| tcc| llq| mtt| nep| zvn| jve| iwd| oci| wge| jkz| iqg| gfn| lkn| lic| lxx| lzd| zor| scm| utw| uwd| shz| bpx| edk| haw| zqp| wsh| djb| hwk| pxy| pmo| fnu| mdi| yjn| ius| prn| cdo| qgn| ctx| bcx|