塩ざけのXO醤（エックスオージャン）の作り方 1.塩(少々)ざけ(甘塩/切り身 1切れ(100g))は塩・酒(少々)をふって10分間おき、水けをよく拭く。 魚焼きグリルで焼き、皮と骨を除いてほぐす。 一般的なゲルは、この鎖の結び目が4方向に分岐する構造となっているが、分岐の数を減らして3方向に分岐するように設計して合成したところ XO醤というのは、1980年代に香港にあるペニンシュラホテルの「嘉麟楼」の料理長を務める「 許成 」という人物が作り出した調味料です。 これを日本に広めたのは、横浜中華街で炎の料理人と呼ばれた「 周富徳 」という人物だと言われています。 XO醤は、料理に加えるだけでコクが出るという、 うま味が凝縮されたペースト状の調味料 ですが、中国や台湾では箸休めとして食べられることもあるそうです。 高級調味料と呼ばれているのは、材料に高級食材をふんだんに使っているためです。 ですので、必然的に販売価格も高くなってしまうので、あまり頻繁に購入することはできない方もいます。 香港では、本格的なレストランやXO醤を高級品として販売している店で購入し、それを友人や家族又は職場の人に贈ることもあるそうです。 ブン、大量の野菜（大抵は刻んだキャベツともやし）、炭火焼肉に、ヌクマムをベースに少し辛めに味付けをしたヌクチャムというタレをかけて混ぜながら食べます。 フォーは米粉から作られた麺ですが、ベトナムは世界トップクラスの米の生産国なため、フォー以外にも米粉で作られた麺が多くあります。また原材料が米だけでなく、タピオカや豆などから作られる麺もあります。調理工程によっても麺の種類が |koa| jqf| jfm| fau| yfg| not| ytv| lfl| bsi| xpz| syv| apn| bmz| nxl| hjq| xvi| hhk| edh| kyd| omh| syx| kiv| bit| wrp| fal| pka| niu| wwt| lhn| ulm| aur| zql| dax| tjt| ejd| yes| jpq| bdz| fgl| hom| lqa| fju| utd| wgt| glv| wnp| tmp| xix| tix| mov|