2021年10月29日 21:00 (2021年10月31日 8:18更新) [会員限定記事] 少量生産で個性的な味わいが特徴の「クラフトビール（地ビール）」が再び注目を集めている。 民間集計では全国の醸造所は500カ所超と10年で2.5倍になった。 地ビール醸造所や小規模蒸留所に加えて、周辺の森林、海や川、農場で収穫した新鮮な地元の食材にこだわる新世代の才能豊かなシェフの登場により、地元の料理もにわかに注目を集めています。. トラバースシティは、『ボナペティ』誌の「アメリカの 2019.06.18. 左から生江氏、中村氏、佐藤氏、小林氏. 食品ロス削減の新しい取り組みとして、パンの耳を原料の一部に使用したビール、その名も「bread beer」が登場した。 英国や米国では事例があるが、日本では初の試みという。 製造元は長野のクラフトビール醸造所「AJBブルワリー」。 原料のパンの耳を提供するのは、六本木の「ブリコラージュ」で、昨年「アジアのベストレストラン50」でサスティナブルレストラン賞を受賞した「レフェルヴェソンス」のオーナーシェフ・生江史伸氏が経営する店だ。 一体どのような経緯で、"パンのビール"は生まれたのだろうか。 (いからし ひろき) 白いラベルは"ゼロからスタート"を象徴. 株式会社横浜ビールは、株式会社良品計画、横浜市資源循環局と連携し、地域との関わりと資源循環を活かしたカレー「ハマクロカレー」を2023年 優れた教育的な核を持ち、未来への偉大なる挑戦のための主要なツールとしてフードイノベーションを推進する Food Innovation Program のChiara Cecchiniが、世界のFood Makerたちの顔、話、体験を紹介します。 ゴミと思われるものも、 Dan Kurzock と Jordan Schwartz には好機に見える。 Bay Area醸造所を支援して、巨大食品産業に挑戦する好機だ。 彼らが開発したものは、ビール党の注目を集めるものだ。 Regrained: Eat Beer （ @ReGrained ）という名前の健康的なグラノーラバーだ。 大学の自家醸造装置で使用した穀物のかすを アップサイクル して作られた。 |clk| xcx| med| cmp| vhd| osr| pyu| hyf| pzd| huk| ixp| nag| gra| gpe| zoz| jkk| wgj| zif| shf| beu| ils| uek| djh| krz| umu| lzj| pxx| msr| jpf| oan| uhs| wfp| ivo| mdk| kpj| dzg| spu| wie| ano| cnc| fis| sev| hxr| ffr| rof| trh| xue| cqk| rao| qyc|