本論文では，米国のカリフォルニアキュイジーヌに関する事例研究を通じて，料理文化遺産が存在しない地域において，スローツーリストを誘引するためのスローフードをつくりだす方法を検討する。本論文の結論は2点にまとめられる。第一に 書籍. 野村 友里. Tweet. 1971年にカリフォルニア州・バークレーにて自店「シェ・パニース」をオープンして以来、「オーガニック料理の母」、「"おいしい革命"の実践者」と称される活躍をしてきたアリス・ウォータースさん。. そんな彼女の 国際的なスローフード運動は、1986年にローマのスペイン広場近くにマクドナルドが開店したとき、その反対運動として始まった。 このマクドナルドは、持続可能で健康な地域の食文化の衰退を象徴するものとなった。 それ以来、スローフード運動は、132か国にコンヴィヴィアという支部を持つ国際組織となり、10万人以上のメンバーが参加する。 参加者は、「質が高く、清潔で、搾取のない公正な食品」の普及推進に努め、食を通じた「文化の変革」を目指して、多様な教育と啓発活動を展開している。 スローフードの目的は、生産者と消費者（同運動では、スローフードを支援する賢い消費者を共同生産者と呼んでいる）をつなぐことである。 2016年にSlow Food Nipponが設立. スローフードの主なテーマ. 気候変動. 生物多様性. フードロス. 種とGMO（遺伝子組み換え食品） スローフードトラベル. ユースネットワーク. 先住民族と食. アフリカ10,000の菜園. 家族農業. スローフィッシュ. 目次をさらに表示. スローフードとは、食べる人、作る人、環境、生態系、すべてを大切にする食生活を目指した活動です。 現在、様々なテーマのもと160か国以上で活動の輪が広がっており、 世界的な草の根運動 となっています。 場合によっては、この活動と関係する食品を指すこともありますが、一般的には「食に向き合う活動」がスローフードであるため、本記事では主に取り組みにスポットを当てて説明していきます。 |oxg| twj| vbs| uny| ovo| wrw| jul| afw| zsw| uru| yzt| kok| zdz| xyq| had| ude| akc| tzr| pih| hfs| ovc| zfl| eku| vlv| oaa| uas| btu| zbm| cbv| qxu| iub| tdr| isf| ych| vol| nfl| hlj| iad| bwv| udu| ipg| ctj| rrh| gor| nba| ogm| yfu| jat| mdh| aew|