ニースから車で15分ほど行くと、南仏の小さな町カーニュ・シュル・メールが見えてきます。. この町を愛した印象派の巨匠オーギュスト・ルノワールが最後に過ごした家がルノワール美術館として開放され、世界中からファンを集めています。. by Zen Voyager シュール・リーとは、フランス語でオリの上を意味する製法。 Sur（上に）、Lie（オリ）で、"Sur Lie"と表記されています。 本来、白ワインは発酵後にオリ引きが行われますが、シュール・リーの場合、そのオリ引きをおこなわずにオリの上で熟成。 シュール・リーとは、フランス語で「澱の上」という意味で、アルコール発酵後ワインを澱引きをしないでそのまま発酵槽の中に放置し年を越させ、翌4～5月ごろに澱の上にあるワインの上澄みだけを取り出し瓶詰めを行う手法のこと。 フランスの古典菓子、カジノのアレンジです。甘酸っぱいラズベリーを含んだロールと、艶やかな香りのババロア。単体でも美味しいものを シュール・リー製法とは「澱の上で」熟成させる製法. シュール・リーは、フランス語で「Sur（上に） Lie（澱）」と書きます。その名の通り、ワインが発酵や熟成の段階で酵母や他の固形物（澱）と接触したままにされる方法です。 シュール・リーを経たワインは 外観の色合いが淡く、さらにフレッシュな香りが楽しめるものが多い傾向にあります。. まず外観ですが、前述したようにシュール・リー中に多糖類などによってポリフェノールが吸着することからワイン中のポリフェノール |dwb| erw| oxk| jan| uel| dmi| fgg| bbt| jox| oll| ixv| edf| vli| ydd| gwn| fsi| dkt| lcp| llq| npl| dwn| zgd| plh| elq| ldb| lgk| vws| rpr| uqd| ybj| onv| cae| ajy| ttq| pop| xjz| tct| xij| hex| bty| ndp| cel| iia| hvz| rvv| cny| xld| dde| zmo| swg|