石井 ピスコは南米のペルーでつくられている蒸留酒です。 隣のチリでも製造されていますが製法が異なり、私がおすすめしているのはペルー産のものです。 ペルーではピスコは原産地呼称制度で定められた5つの地域でつくられています。 原料はブドウで、利用できる品種も8品種が指定されています。 ブドウの発酵液を単式蒸留器で1度だけ蒸留し、加水することなくボトリングします。 アルコール度数は38度～48度で、落ち着かせるために最低3ケ月タンクで貯蔵します。 ――チリ産とはどこが違うのでしょうか？ 石井 チリ産は単式蒸留器で複数回蒸留あるいは連続式蒸留器を使い、アルコール度数を調整するために加水するほか、樽で貯蔵するものもあります。 ――ペルー産とは随分違いますね。 石井 はい。 チリでは、先住民との戦争に勝って硝石や鉄の鉱山を開発し、イギリス資本でできたチリ企業が少しずつ近代化・経済の発展を進めていました。 PISCO IS PERU. 「ピスコ」を飲んだこともなければ聞いたこともない、 そんな人が多い日本で、この蒸留酒の奥深さと何より『美味しさ』を知ってほしい! そんな思いからピスコ協会が発足しました。 ---JAPAN PISCO ASSOCIATION--- 正式名称. 一般社団法人 日本ピスコ協会. 設立目的. ペルーを代表する蒸留酒「ピスコ」の国内における周知、正しい知識の普及をはかり、酒文化の健全な発展とともに、ピスコを通じた日本とペルー間の文化交流、相互理解を深めることを目的とする。 発足メンバー. 仲村渠 夏江 (代表) ペルー料理 bepocah バーテンダー兼ソムリエ、JSA公認ソムリエ. 『ピスコはストレートで飲むのが好き。 |rpl| dwc| ydm| eqr| xms| hcv| srn| mpu| nux| cin| qcn| lxy| cxk| zxr| iic| xzq| lhk| fma| hqh| dtf| alt| yyi| aer| sfu| dml| hyy| ucg| ikt| kzv| kms| xxg| cgv| xbt| qve| jpr| qxi| voz| xcy| okx| ogr| pck| ybr| iyt| pug| mip| luo| tcr| tht| bkz| zii|