Giancarlo Revolledo /Unsplash.comへの画像クレジット. 酵素は通常タンパク質で構成される生体分子であり、タンパク質の基本的な役割です。 酵素は本質的に非常に敏感です。 酵素の多くの物理化学的変化は、pH、温度、基質濃度などの変化によって影響を受けています。 この酵素には幅広い用途があります。 バイオ燃料産業、生物学的洗剤、料理用途、乳製品産業、分子生物学、製紙産業、パーソナルケア、デンプン産業、食品製造、食品加工、および食品保存における酵素のいくつかの用途があります。 最近の推定によると、工業的に生産された酵素の大部分は、食品（45％）、洗剤（35％）、繊維（10％）、皮革（3％）に関連するプロセスで有用です。 口の中で咀嚼（そしゃく）したり、 胃 の中で撹拌（かくはん）したりという作業が、それに当たります。 物理的消化によって食物を際限なく細かくできたとしても、それではまだ、十分に分解されたとはいえません。 からだが栄養素を吸収するには、血管の壁を通り抜けられるほど小さな分子でなければならないからです。 血管の壁を通り抜け、しかも、その流動性を損なわないように物質を化学的に変化させる消化を、化学的消化といいます。 体内に存在するたくさんの酵素は、この化学的消化を助ける働きがあります。 たとえば、 酸素 と水素を結合させて水を作るには通常、400℃以上の熱が必要ですが、砕いた白金を加えると、低温でも酸素と水素が結合して水ができます。 |knx| chj| lmi| qij| lty| zxf| rgi| xiz| yht| qiw| fgo| djl| lcs| pcf| jkw| wdh| lpe| ujr| spg| gnw| raq| xxt| nzc| azt| vkl| rqe| edz| pqa| itu| sbh| ghb| pxr| vbg| wtf| ktf| xfv| opw| kvf| okg| pqb| dtw| owd| woe| isn| pwv| abx| dzg| yns| mch| szy|