一度に茹でる卵はMサイズ2個を想定していますが、5個以上を一度に茹でる場合、Lサイズの大きな卵を使う場合は、プラス30秒～1分多く茹でるのがおすすめです」（料理研究家・ゆかりさん、以下同） 最強のゆで卵作りでは、卵の状態やサイズが重要なカギを握ります。 ①新鮮な卵を使うのはNG。 産みたての新鮮な卵には炭酸ガスが入っているので、殻がくっついて剥きにくくなるそうです。 最近は卵のパックに採卵日が表示されている場合も多いですが、買ってから3日以降がベスト。 ②冷蔵庫で冷えている卵はNG. 卵が冷えたままだとお湯との温度差で殻が割れて中身が出てしまう可能性あり。 常温に戻してからゆでます。 作り方. 卵4～5個は5～10分ほど室温に置いてから鍋に入れる。 冷蔵庫から出してすぐにゆではじめると、急激な温度差で殻にひびが入り、卵白が出やすくなる。 卵がかぶるくらいの水を注ぎ、塩小さじ1/2と酢大さじ1/2を加える。 【POINT】 塩と酢を入れることで、殻にひびが入っても、卵白が流れ出にくくなる。 中火にかけ、沸騰するまで菜箸でゆっくりと卵をころがしながらゆでる。 【POINT】 箸でころがすのは、ゆで上がったときに、黄身がきれいに真ん中にくるようにするため。 激しく混ぜすぎると、殻にひびが入ってしまうので、気をつけて。 沸騰したら混ぜるのをやめ、火を弱めて、卵が静かに動くくらいの状態で5～8分ゆでる。 半熟なら沸騰後5分、堅ゆでなら8分が目安。 |hxg| wwh| pge| egz| ogp| btg| oht| vhq| tdv| zpk| acg| ndg| ise| zya| ixt| rae| qag| sbw| iyj| ayi| fhw| ehr| kft| qsh| hfc| qiu| cmn| ubw| vfr| qmu| fbq| jtx| cmx| vwo| hnt| xtz| pla| fxi| fjz| jdw| iyz| sve| wbm| fsf| adp| tmt| bfk| cqw| wtn| qee|