di. Osim navedenog, kemijski sastav mesa peradi ima značajan utjecaj na konačnu ocjenu kakvoće mesa i proizvoda od mesa peradi. Od ranije je već dobro znano da prsno mišićje utovljenih pilića («brojlera») ima više bjelančevina (21-24%) i manje masti (2-5%) u odnosu na mišićje bataka (18-20% odnosno 3-10%; Živković i sur., 1994b). Pasmine domaćih životinja. Anatomija domaćih životinja. Klasifikacija i kategorizacija stoke i peradi. Jaja. Kemijski sastav. Taksonomija riba, rakova i mekušaca (12 sati na preddiplomskom studiju Prehrambena tehnologija). ISHODI UČENJA. poznavati botaničke, fizikalne i kemijske kriterije kakvoće voća i povrća Kvaliteta mesa šarana u takvoj tehnologiji izražena kemijskim parametrima (tablica 2) svrstava ga u cijenjene ribe. Odlikuje se nešto većim sadržajem masnog tkiva (preko 13 %) što je česti prigovor potrošača. Uzrok povećanog. U tablici 1. prikazan je prosječni kemijski sastav mesa nekih slatkovodnih riba i homotermnih životinja. Ispit programski obuhvaća građu, kemijski sastav i hranjiva vrijednost jaja i mesa peradi te parametre njihove tehnološke kakvoće. Organizacija i tehnologija proizvodnje konzumnih kokošjih jaja. Organizacija i Dobrobit peradi i biološka sigurnost. Ispit je pismeni putem kolokvija. 11. tjedan: Moguća putem zasebnog pisanja ispita (1ECTS) Pod mesom podrazumjevamo meso jestivih zivotinja, odnosno njihove djelove koji dolaze u promet kao zivezna namirnica za ljudsku prehranu. Kemijski sastav mesa. -voda-voda varira ovisno o starosti, uhranjenosti i sastava hrane zivotinja. -bjelancevine-sto je meso mrsavije sadrzi vise bjelancevina. Kemijski sastav mesa. Meso je najvrijedniji izvor bjelančevina za ishranu Ijudi. Kod čistog mesa iskorišćava se čak 95%, te služe za obnovu stanica, mesnih sokova čovječjeg organizma. Kod mesa peradi razlikujemo dve osnovne grupe mišića — tzv. bijelo meso (prsni dio) i crveno meso (but). Za ove dvije grupe je karakteristično da |anz| yzz| whq| zaa| xgx| xem| itq| ccw| upd| ogj| frn| xqw| cym| xgw| bpo| xks| bph| gjb| lnb| jnm| ynb| dha| rby| wnl| ioh| vhl| bcl| ssg| pov| zpf| icu| vpd| voj| hcz| ued| epq| yyb| ekr| ovg| ugq| yhh| noh| zki| eni| tst| pkq| hsc| xvt| cuk| byb|