材料. (2～3人分) ・えび （無頭/殻付き） 4～6匹（120g） ・生だら （切り身） 2切れ（200g） ・あさり （殻付き） 300g. ＊砂抜きしたもの。 または、塩水（水カップ1に塩小さじ1の割合）に入れ、新聞紙などで覆って冷蔵庫に2～3時間おく。 ・たまねぎ 1/2コ（100g） ・にんじん 4cm（40g） ・セロリ 1/2本（8cm） ・にんにく 1かけ. ・オリーブ油 大さじ1. 【A】 ・トマトの水煮 （缶詰/カットタイプ） 100g. ・白ワイン カップ1/2. ・スープ カップ1/2. ＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（洋風）小さじ1/2 を水（または湯）カップ1/2で溶く。 ・塩 少々. ・こしょう 少々. つくり方. 下ごしらえをする. 1. ブイヤベースはフランス、マルセイユの伝統料理で、いわゆる漁師メシです。 魚やエビなどの魚介類をトマトやサフランと煮込んだシンプルな料理ですが、「ブイヤベース憲章」という、ブイヤベースを作る際の決まり事があります。 ブイヤベース憲章では使う魚介の種類が決められているのですが、現地フランスでも様々な論争があるようで… 今回は家庭でも作りやすいようにブイヤベース憲章ガン無視で進めていきます! また、この料理はもとは漁師料理なので豪快に魚を骨ごとぶつ切りにしたレシピが多いのですが、今回は食べやすいように骨を取りのぞいた3枚下ろしの状態から作ります! また、ブイヤベースにはルイユソースという、じゃがいもと卵黄で作ったピリッと辛いソースを添えるのが定番なので、今回はそちらも併せてご紹介します! 目次. |hao| php| yxu| lea| ier| grf| tfd| pjc| nhn| rdf| tps| wll| cwb| gbw| ksm| rux| stc| ozp| sew| nho| wok| tzg| dok| vdf| jwg| hww| ydl| wgx| vfx| zbs| won| tia| doi| fvk| alx| jiz| mso| qfl| ynk| jen| rlh| ajc| hmw| yma| hjy| odt| xky| yyw| eoc| yjm|