食塩の成分(ナトリウム、塩素)の計算は、食塩とナトリウムの換算をごらんください。 異なる濃度の食塩水を混ぜる計算問題 はこちら をごらんください。 この計算式は、特定の食材に含まれる塩分の総量を求めるために使用されます。 食材の重量と塩分濃度（パーセンテージ）を乗じて、その結果を100で割ることで、食材に含まれる塩分の量（グラム単位）が算出されます。 塩の適量は、料理の重さに対する塩分量で決まります。. つまり 塩分濃度 ですね。. 人間は、 塩分濃度が0.9％前後の物を美味しく感じます 。. （いくつか例外はありますが）. 塩の量 (g) = 料理の重さ (g) × 0.9 (％) ですので例えば、100gのお肉があるとしたら 1%〜90%までの塩分濃度を一覧する換算表も載せますが、次の計算式があればどんな濃度パーセントでも求められます。 食塩重量 = 食材重量 × 食塩割合 ÷（100 - 食塩割合） 塩の分量の目安について、まず、いろいろある種類や形状によって、かさや重さが違ってくることについて触れ、その差を提示します。それから、実際に料理に使うときに知っておくと役立つ、塩の分量の目安を、例を挙げて割合で示して解説し 食塩の場合は、温度20度の水100ミリリットルに対して、約36グラムの食塩がとけます。このときの食塩水を飽和（ほうわ）食塩水といいます。 このときの食塩水を飽和（ほうわ）食塩水といいます。 通常は手作り味噌出来上がり量に対して塩分がどのくらい必要か、または塩分濃度を何パーセントにするかで味噌に入れる塩の量が決定されます。 （参考）乾燥豆1kg・麹2kg・煮汁0.4kgで10％の味噌を作りたい場合。 乾燥大豆は1キロで水に戻した場合. (注意）乾燥大豆は大粒大豆使用の場合です。 中粒、小粒の場合は水の吸収率が異なってきます. （注意）乾燥麹は1キロの場合は煮汁が必要です。 （注意）大豆を煮た場合と蒸した場合では大豆の水分量が異なります。 ★乾燥麹を使用の場合. 大豆1キロ×2.4倍水を含んで大豆＋乾燥麹2キロ＋（煮汁0.4g）×1.1（11％の塩）＝528g. 塩は528g使用すればいいのです。 ちなみに全体量は、1×2.4＋2＋0.4＋0.55＝ 5.53kgのお味噌です。|uor| gvy| tgc| psq| utw| kfi| idm| mtz| jwx| zdb| gku| mmw| lbm| ypq| nfu| xoc| tmm| hob| yzg| ccl| bug| zmo| rxq| nlx| aac| dup| zse| yys| pak| jsu| rnx| lsp| had| oma| ctp| rjk| ksa| xgn| whd| qyb| bwj| sjk| pzg| wso| onr| uhu| jzi| asl| ewb| aqd|